우리는 지역 농가, 장인, 베트남 브랜드와 긴밀히 협력하여 책임 있는 조달과 지속 가능한 생계를 지원하는 동시에 지역 고유의 가치를 기립니다. 이러한 파트너십을 통해 사람과 지역, 환경을 존중하는 경험을 만들어가며, 근본적인 긍정의 변화를 이끌어냅니다.
New World Saigon Hotel은 메콩 델타 지역의 500여 농가와 협력하는 지속 가능한 베트남 브랜드 Le Fruit와 함께, 방부제·농약·설탕을 첨가하지 않은 주스를 선보이고 있습니다.
지역 조달과 지속 가능성이라는 공통된 가치를 바탕으로, Le Fruit의 제로 웨이스트 모델은 과일 부산물을 천연 비료로 재활용해 음식물 쓰레기를 줄이고 지역 생계를 지원합니다. 이 파트너십을 통해 고객이 즐기는 모든 한 모금은 더 건강한 환경과 지속 가능한 지역 생태계로 이어집니다.
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New World Saigon Hotel은 모든 식재료에 땅과 사람, 문화의 이야기가 담겨 있다고 믿습니다. 지속 가능성을 향한 약속 아래, 조리팀은 메콩 델타의 친환경 새우 양식장을 방문했습니다.
깨끗한 수질에서 자란 새우는 뛰어난 품질을 지니는 동시에 지역 생태계와 생계를 보호합니다. Executive Chef Fabio의 말처럼 음식은 사람과 책임, 그리고 장소를 잇는 다리입니다. 메콩 델타에서 식탁까지, 모든 요리는 베트남의 유산과 배려에서 시작되는 지속 가능성을 담아냅니다.
쇼케이스 비디오 보기New World Saigon Hotel은 모든 식재료에 전통과 장인정신의 이야기가 담겨 있다고 믿습니다. 베트남 미식의 상징인 쌀종이는 Phú Hòa Đông 마을에서 가문의 방식으로 만들어져 햇볕에 말려 완성됩니다.
이 장인정신을 존중하며 완성된 요리는, 사람과 전통, 그리고 시간을 잇는 헌사입니다.
New World에서의 다이닝—한 입마다 이야기가 전해집니다.
New World Saigon Hotel은 훌륭한 다이닝이 의미 있는 변화를 만들어낼 수 있다고 믿습니다. 우리는 베트남산 캐슈넛으로 식물성 치즈를 선보이는 로컬 브랜드 Kashew Cheese와 함께하고 있습니다.
2015년 개인적인 실험으로 시작된 이 브랜드는 윤리적 조달, 제로 웨이스트, 건강한 라이프스타일을 지향하는 움직임으로 성장했습니다. 이번 협업을 통해 Kashew Cheese는 파인 다이닝 테이블 위에서 창의성과 지속 가능성을 함께 보여주고 있습니다.
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