Nguồn cung địa phương & hợp tác

Chúng tôi hợp tác chặt chẽ với nông dân, nghệ nhân và các thương hiệu Việt Nam nhằm tôn vinh giá trị bản địa, đồng thời thúc đẩy nguồn cung có trách nhiệm và sinh kế bền vững lâu dài. Thông qua những mối quan hệ này, mỗi trải nghiệm đều thể hiện sự tôn trọng con người, địa phương và môi trường—tạo nên tác động tích cực ngay từ nền tảng.

Tại New World Saigon Hotel, chúng tôi hợp tác cùng Le Fruit — thương hiệu Việt Nam phát triển bền vững, đồng hành với 500 nông hộ tại Đồng bằng sông Cửu Long để tạo ra những dòng nước ép không chất bảo quản, không thuốc trừ sâu và không đường tinh luyện.

Dựa trên những giá trị chung về nguồn cung địa phương và phát triển bền vững, mô hình Zero Waste của Le Fruit tái sử dụng bã trái cây làm phân bón tự nhiên, góp phần giảm lãng phí thực phẩm và hỗ trợ sinh kế cộng đồng. Qua mối quan hệ này, mỗi trải nghiệm thưởng thức của khách đều hướng đến một môi trường xanh hơn và hệ sinh thái địa phương bền vững hơn.

Tại New World Saigon Hotel, mỗi nguyên liệu đều mang theo câu chuyện của vùng đất, con người và văn hóa. Với cam kết phát triển bền vững, đội ngũ ẩm thực đã đến Đồng bằng sông Cửu Long để thăm một trang trại nuôi tôm theo phương pháp thân thiện với môi trường.

Tôm được nuôi trong nguồn nước sạch, giàu dưỡng chất, vừa đảm bảo chất lượng vừa gìn giữ hệ sinh thái và sinh kế địa phương. Như Executive Chef Fabio chia sẻ, ẩm thực là cầu nối giữa con người, trách nhiệm và nơi chốn. Từ Mekong đến bàn ăn, mỗi món đều tôn vinh di sản Việt và tinh thần bền vững bắt đầu từ sự trân trọng.

Tại New World Saigon Hotel, mỗi nguyên liệu đều mang theo câu chuyện của di sản và tay nghề thủ công. Bánh tráng truyền thống—biểu tượng của ẩm thực Việt—được làm tại làng Phú Hòa Đông theo công thức gia truyền và phơi nắng tự nhiên.

Trân trọng tinh hoa ấy, mỗi món ăn với bánh tráng thủ công không chỉ là bữa ăn, mà là lời tri ân dành cho con người, truyền thống và hương vị vượt thời gian.

Trải nghiệm ẩm thực tại New World—nơi mỗi hương vị đều kể một câu chuyện.

Tại New World Saigon Hotel, chúng tôi tin rằng ẩm thực tinh tế cũng có thể tạo nên những tác động ý nghĩa. Hợp tác cùng Kashew Cheese — thương hiệu địa phương do Lena sáng lập — chúng tôi đồng hành trong hành trình biến hạt điều Việt Nam thành phô mai thuần thực vật thủ công.

Từ một thử nghiệm cá nhân vào năm 2015, Kashew Cheese đã phát triển thành thương hiệu theo đuổi nguồn cung có đạo đức, không rác thải và lối sống lành mạnh. Sự hợp tác này mang phô mai thuần chay đến bàn tiệc fine dining, nơi sáng tạo ẩm thực và ăn uống có ý thức giao thoa.