私たちは、地域の農家や職人、ベトナムのブランドと密に連携し、責任ある調達と持続可能な生計を支えながら、地域の文化と価値を大切にしています。こうしたパートナーシップを通じて、人・土地・環境を尊重した体験を創出し、根本から前向きな影響を生み出しています。
New World Saigon Hotel では、メコンデルタ地域の 500 名の農家と協力するサステナブルなベトナムブランド Le Fruit と提携し、保存料・農薬・加糖不使用のジュースを提供しています。
地域支援と持続可能性という共通の価値観のもと、Le Fruit のゼロウェイストモデルは果実の残渣を天然肥料として再利用し、食品ロス削減と地域の暮らしを支えています。この取り組みを通じて、ゲストの一杯一杯が、より健やかな環境と地域の未来につながっています。
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New World Saigon Hotel では、食材一つひとつに土地や人、文化の物語が宿ると考えています。サステナビリティへの想いのもと、料理チームはメコンデルタを訪れ、環境に配慮したエビ養殖場を視察しました。
清らかな水で育ったエビは高い品質を誇り、同時に生態系と地域の暮らしを守ります。エグゼクティブシェフ Fabio が語るように、食は人と責任、場所をつなぐ架け橋です。メコンから一皿一皿へ、料理はベトナムの伝統と、思いやりから始まる持続可能性を表現しています。
ショーケース動画を見るNew World Saigon Hotel では、すべての食材に伝統と職人技の物語があると考えています。ベトナム料理の象徴であるライスペーパーは、フー・ホア・ドンの村で代々受け継がれ、天日干しで仕上げられます。
その手仕事への敬意が、私たちの料理を形づくります。手作りライスペーパーの一皿は、時を超えて受け継がれる味への賛歌です。
New World でのダイニング—一口ごとに物語が広がります。
New World Saigon Hotel では、優れたダイニング体験が意義ある価値を生み出すと考えています。私たちは、ベトナム産カシューナッツを植物性チーズへと生まれ変わらせたローカルブランド Kashew Cheese と協力しています。
2015 年に始まった小さな試みは、倫理的な調達、ゼロウェイスト、健康的なライフスタイルを大切にするブランドへと成長しました。本コラボレーションにより、意識ある美食がファインダイニングの場で表現されています。
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